Recept
Ossenhaas uit de oven
heeft dit recept op 5 december 2010 toegevoegd. Dit recept is 12.257 keer bekeken, 7 x bewaard
Een hele ossenhaas (Bij 2 a 2 1/2 kilo ossenhaas is ongeveer 200 á 250 gram per persoon) laat zich prachtig bereiden in oven of op de barbecue. De kern blijft sappiger omdat de hitte het vocht binnenin niet kan verdampen, dat is het voordeel van een groter stuk. Gebruik een kerntemperatuurmeter om te garen tot 42 graden in de kern. De ossenhaas van de hittebron afhalen en de thermometer laten zitten. Het nagaren zorgt ervoor dat de temperatuur van de ossenhaas naar 45 graden springt en dan is ie perfect. Direct serveren - niet wikkelen in aluminiumfolie. Een ossenhaas is uitstekend geschikt om licht te marineren.
- Bereidingstijd:
- 10-20 minuten
- Gang:
- Hoofdgerecht
- Keuken:
- Nederlandse keuken
- Smaak:
- Hartig
- Techniek:
- Bakken in oven
- Soort gerecht:
- Hoofdgerecht
- Uit eigen keuken:
- Nee (i)
Ingrediënten voor 10 personen
1 hele ossenhaas (gewicht is ca 2 á 2 1/2 kilo per ossenhaas), 6 teentjes knoflook, fijngehakt 2,5 eetlepel fijngehakte tijm 2,5 eetlepel fijngehakte rozemarijn 6 eetlepels Dijon mosterd Olijfolie
Hulpmiddelen
Oven/vlees kerntemparatuur meter
Voorbereiding
Warm de oven voor tot 180 graden
Bereidingswijze
Wrijf de ossenhaas in met olijfolie, zout en peper, bak 5 minuten rondom bruin. Wrijf de ossenhaas in met de marinade van tijm, rozemarijn en mosterd en laat de ossenhaas in de oven garen totdat een kerntemperatuur van 45 graden is bereikt (medium rare). Een hele ossenhaas gebruikt u ook bij het bereiden van Beef Wellington.
Serveertips
Mooie salade en aardappelpuree torentjes/rozetten
Bron
Beef & Steak
WineSteini wijnadvies bij dit recept Powered by
-
Cantine San Silvestro Barbera d'Alba Domina
Rood | Droog | 2008
899Perfecte match
100 -
Le Chiuse Rosso di Montalcino
Rood | Droog | 2007
1999Perfecte match
99 -
Salentein Pinot Noir Reserve
Rood | Droog | 2010
1299Perfecte match
94 -
Chateau Troussas Medoc Cru Bourgeois
Rood | Droog | 2006
849Perfecte match
91
Foto's
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
- rhiannon plaatst recept in haar kookboek
- novemberrain18 plaatst recept op Smulweb
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
Vorige
