Ingrediënten voor 8 personen

2 dl olijfolie
4 gamba`s
4 langoustines
250 gram inktvis of inktvisringen
2 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
400 gram rijst
1 liter visfond
Zout
1 gram saffraanpoeder
2,5 dl bouillon
250 gram gekookte mosselen

Bereidingswijze

Verhit de olie in een paellapan. Bak de gamba`s en de langoustines, neem ze uit de pan en houd ze apart. Bak de inktvis kort en schep de blokjes tomaat erdoor. Voeg rijst, visfond en zout toe. Roer de saffraan door de bouillon en schenk het mengsel in de pan. Kook het geheel 10 minuten op hoog vuur en daarna 10 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de mosselen, de gamba`s en de langoustines toe en laat ze warm worden in de rijst. Laat de paella nog even op het vuur staan voor het opdienen.
In deze paella zijn ook nog kippenpootjes, chorizo en erwten toegevoegd.

Bron

Time life kookboek Spanje