Ingrediënten voor 4 personen

2-3 sneetjes witbrood
500 gram rijpe tomaten, ontveld, ontpit en in stukken gesneden
1 komkommer, geschild, van zaden ontdaan en in stukken gesneden
1 groene paprika, zonder zaadlijsten, in stukken gesneden
3-4 teentjes knoflook
1,25 dl olijfolie
Zout
2-3 eetlepels wijnazijn

Garnituur:
Stukjes witbrood (croutons) / tomaat / paprika / ui
Blokjes ham
Grof gehakt hardgekookt ei

Bereidingswijze

Breek het witbrood in stukjes en besprenkel deze met water. Laat ze minstens 30 minuten staan. Doe tomaat, komkommer, paprika en knoflook in de keukenmachine. Voeg het brood en als laatste de olie toe en pureer het geheel. Schenk er water bij tot de soep de gewenste dikte heeft. Wrijf de soep eventueel door een fijne zeef. Breng de gazpacho op smaak met zout en azijn. Zet hem tenminste 1 uur in de koelkast.

Serveertips

Serveer koud en geef er in schaaltjes het brood, de paprika, de ui, de tomaat, de ham en hardgekookt ei bij.

Bron

Internet