Ingrediënten voor 3 personen

• 1 of 2 paprikas - ik probeer in ieder geval één rode te hebben, en dan nog een gele of groene, de smaak verschilt natuurlijk wel iets maar het is allemaal lekker
  
• 2 blikken kidneybonen (à 250 gr + vocht)
  
• 2 blikken gepelde tomaten
  
• 1 of 2 uien
  
• een pak wraps
  
• bakje creme fraiche
  
• geraspte (jonge) kaas
  
• 1 rode peper (evt. te vervangen door pittige gedroogde kruiden)
  
• gemalen komijnzaad (djinten)

N.B. sinds kort maak ik dit recept met gedroogde kidneybonen ipv uit blik. Het vereist iets meer planning, maar het is zoveel lekkerder! Reken ongeveer 150 gr gedroogde bonen. 8 uur laten weken in koud water, dan in ongeveer een uur gaarkoken.

Hulpmiddelen

• 2 sauteerpannen of woks
  
• ovenschaal
  
• kleine cocktailprikkers
  
• oven met grillstand

Voorbereiding

Het meeste tijd kost het om de saus te maken, die moet namelijk ongeveer een uur inkoken om dik te worden. Dit kan ook eerder gedaan worden en gekoeld worden bewaard.

Saus
Doe de gepelde tomaten en het vocht van de kidneybonen in een pan . De bonen apart laten staan, evt. gekoeld als je van plan bent de saus even te laten staan. Snij de rode peper fijn en voeg deze incl. zaden toe aan de saus. Dan wat komijnzaad erbij, begin met ongeveer 2 tl.
De pan kan op een middelmatig vuurtje, niet te hard niet te zacht. Het is nu nog een dunne soep, dit moet inkoken tot het een beetje dikkige saus is. Dit duurt bij mij ongeveer een uur. Wel regelmatig even doorroeren om de boel niet aan te laten branden.

Het is lastig uit te leggen hoe dik hij precies moet zijn, als je dit recept vaker gaat maken (I bet you will) zul je vanzelf een gevoel krijgen hoe lang het moet staan.

Als de saus is ingekookt even proeven of het pittig genoeg is en of er genoeg komijn in zit. Als het niet spicy genoeg is kun je wat gedroogde kruiden toevoegen, bv. chilipeper, cayennepeper of pittige paprikapoeder. Ik vind zelf de komijn ook erg lekker hierin, dus wees daar ook niet te zuinig mee.

Bereidingswijze

Afmaken
Als je de saus hebt afgekoeld, deze weer zachtjes laten opwarmen.
Snijd de ui en paprika in grove blokjes.Verhit een sauteerpan of wok met wat (zonnebloem)olie en sauteer de ui en paprika tot ze wat zachter zijn. Duurt een minuutje of 3-4 op hoog vuur.
Zet intussen de oven alvast aan op de grillstand.
Voeg de ui en paprika toe aan de saus, gevolgd door de bonen die er nog stonden. Roer het geheel door elkaar en zet het op een rustig vuurtje om nog even door en door warm te worden.
In de tussentijd pak je de ovenschaal, creme fraiche, cocktailprikkers, rasp en kaas.
Smeer één kant van de wrap in met een dun laagje creme fraiche. Schep daarna wat vulling in de wrap, niet teveel. Vouw de wrap dicht - ik maak er zelf altijd gewoon een rolletje van. Leg hem in de ovenschaal en herhaal dit tot de wraps op zijn of de saus op is.
Rasp nu een flinke hoeveelheid kaas over de wraps.
Dan kan de schaal in de grill. De bedoeling hiervan is eigenlijk puur om de kaas lekker te smelten. Ik vind het zelf lekker om de kaas een beetje hard te laten worden (duurt met mijn oven een minuut of 8 ), maar als je hier niet van houdt kun je hem er eerder uit halen.

Bon appetit!

Serveertips

Een frisse salade met wat zuur zal er goed bij passen.
N.B. dit recept is bedoeld voor 3 personen, zonder bijgerechten - doe je hier wat extras bij kun je er zeker 4 mensen van laten eten.

Qua wijn drink je hier het best een stevige rode bij.

Als je vetarm wilt eten kun je overwegen de kaas weg te laten. De creme fraiche kun je beter niet weglaten; dit is eigenlijk onmisbaar om wat romig tegengewicht te bieden aan de pittige saus. Wel kun je zure room ipv creme fraiche gebruiken, dit is minder vet.