Ingrediënten voor 4 personen

2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, uitgeperst
2 tl gemalen komijn
1 tl kaneel
1/4 tl gemberpoeder
2 blikken van 400g (uitlekgewicht) kikkererwten, uitgelekt
blik tomatenblokjes (rond de 450 g)
1 L groente/kippenbouillon
2 el fijngesneden peterselie
sap van ca 1/2 citroen
zout en peper

Hulpmiddelen

Staafmixer of Blender

Bereidingswijze

Verhit olie in een grote pan, smoor ui en knoflook voor ca. 4 minuten. Voeg de gemalen komijn, kaneel en het gemberpoeder, helft van de kikkererwten, de tomatenblokjes en ongeveer 0,5 L bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag, deksel op de pan en laat het circa 5 minuten zacht koken.

Pureer intussen de overige kikkererwten met de achtergehouden bouillon met staafmixer of blender, roer de puree door de soep, gevolgd door de peterselie, bren op smaak met zout, peper en het citroensap en dien hem op.

Serveertips

Voor wat extra pit:
Voeg wat verse gember toe en een chilipeper/chilivlokken!

Voor een wat dikkere soep:
Pureer alle kikkererwten samen met de rest van de soep

Voor een andere variant:
Gebruik linzen ipv kikkererwten