Amandeltaart uit de Algarve

Hulpmiddelen

Springvorm 22 cm

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet dik in met boter.Zet de bak vorm op een vel aluminium folie en vouw dit eromheen tot de rand. ( dit is tegen het lekken van be slag). Pureer de jam glad met een staafmixer. Breek de eieren boven een ruime kom en voeg de suiker toe. Roer het mengsel 5 min stevig door elkaar met een houten lepel. Smelt de boter in een pan en voeg dit toe aan het eiermengsel. Roer opnieuw enkele min door. Het mengsel moet nu als dikke stroop van de lepel lopen. Voeg de gemalen amandelen toe en blijf stevig roeren tot het beslag als een breed lint van de lepel afloopt. Voeg nu de jam toe en roer opnieuw 2 min. Doe de bloem erbij en blijf roeren tot he beslag dikker wordt. Schep het beslag in de springvorm en dek het af met aluminium folie. Schuif de taartvorm in het midden van de oven. Verlaag na 15 min de temperatuur terug tot 175 graden. Bak de taart in 2 uur gaar. Controleer de gaarheid door met een prikker in het midden van de taart te prikken. Wanneer deze er schoon uitkomt is de taart klaar. Verwijder de folie en de vorm en laat de taart afkoelen.

Bron

Tip culinair