Ingrediënten voor 6 personen

* 6 halve perziken vers of uit blik
* 1 wijnglas jus dórange
* 1 wijnglas grapefruitsap
* naar behoefte suiker
* 1 soeplepel metaxa
* naar smaak citroensap

Bereidingswijze

Bestrooi de bodem van de pan met een dikke laag suiker en laat deze karamelliseren. Voeg de glazen sap toe en roer dit totdat de karamel erin is opgelost. Leg hierin de perzik helften/parten en laat dit even sudderen (keer de parten af en toe) totdat de saus de gewenste dikte heeft. Je kan eventueel ook nog wat citroensap toevoegen. Verwarm de Metaxa (of cognac) in een soeplepel en steek dit aan. Giet de vlammende alcohol over de perziken (let op dat de afzuigkap niet aanstaat ivm brand!). Wacht tot de vlammen gedoofd zijn doe op elk bordje een bolletje ijs en een perzik partje, giet wat saus over het ijs
Dit is een verrukkelijk dessert