Recept

Rode kalkoen dij uit china

deonart heeft dit recept op 6 november 2010 toegevoegd. Dit recept is 1.433 keer bekeken, 5 x bewaard

火雞大腿 Ik bent van plan om deze jaar een Chinese Nieuwjaarsdag menu samen te stellen voor een vriend en zijn ´echt` Chinese vrouwtje, past uit China met vakantie. Ik heb overal gezocht of Chinese ook kalkoen dijen eten, maar kon niet een geschikte recept vinden. Dan maar zelf verzinnen. Smaken uit China en vlees uit het Westen.

Deze recept is ook geschikt voor lamsbout of varkens bout.

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Chinese keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Stoven
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

1000 tot 15000 g kalkoen dij met been aan één stuk, zonder vel
6 gedroogde Chinese paddenstoelen in warm water voor 20 min. geweekt
1 teentje knoflook geplet en gepeld
6 e sojasaus
3 e sherry
1 vol t bruine suiker
1 t vijf-specerijen-poeder (5 spice powder), niet te veel, want het is snel overheersend

VOOR GARNERING
wortel
lente/uitjes in ringen

Bereidingswijze

1. Knijp de paddenstoelen droog, maar bewaar vocht.
2. Verwijder steeltjes van paddenstoelen en snijd ze in reepjes.
3. Leg kalkoen dij in een stoofpan en voeg er de paddenstoelen, van de week vocht van paddenstoelen, knoflook, sojasaus, sherry, suiker en het vijf kruiden specerijen erbij. Indien te weinig vocht kan, kan nog meer week vocht toegevoegd worden.
4. Dek af en breng aan koken.
5. Laat voor 2 uur zachtjes sudderen waarbij het vlees af en toe gekeerd worden. Het vlees moet zo gaar zijn dat het met een vork makkelijk van het been gehaald kan worden.
6. Het meeste van de vocht moet ingekookt word tot een dikke saus.

Serveertips

Snij vlees tegendraads en serveer warm met saus. Koud is het ook lekker als hapjes.
Eet het met rijst al onderdeel van een Chinese tafel. Het recept is als goed gekeurd door een echte Chinees.