Pompoensoep met chili-en-paprika-salsa van alidada

Hulpmiddelen

Staafmixer

Voorbereiding

Maak de chili en paprika salsa zoals beschreven in het recept van Alidada (klik op de link).
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Verhit de olie in een grote, zware koekenpan en fruit de uien met de knoflook en gemalen koriander plm. 10 minuten op een lage warmtebron tot ze zacht zijn maar niet bruin.
Was de pompoen. Snij deze in stukken. Verwijder de zaden en het steeltje aan de bovenkant./ Voeg de stukken pompoen bij de uien.
Bak de pompoen plm. 5 minuten mee. Voeg de fond en zoveel water toe dat de groenten net onder staan. Doe de bouillonblokjes en de helft van de oregano erbij. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 30 minuten zacht koken.

Bereidingswijze

Pureer de soep tot een romige soep. Als de soep te dik is nog wat water toevoegen.
Verwarm de soep, maar laat hem niet meer koken.
Breng de soep eventueel nog op smaak met peper en zout.
Schep de soep in voorverwarmde soepkommen of diepe borden.
Leg een flinke lepel van de Heerlijke-chili-en-paprika-salsa van Alidada
Strooi de rest van de oregano erover. Serveer meteen.

Serveertips

Heerlijk voorgerecht.
Ook lekker met een sneetje stokbrood met de salsa.

Bron

Aangepast recept