Ingrediënten voor 4 personen

1 pak (700 gr.) voorgekookte Aardappelschijfjes
1 Courgette,in halve plakjes
25 gram Boter of Margarine
4 dikke Koteletten
4 eetlepels zachte Geitenkaas met kruiden
Zout en peper
Voor de dressing:
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels (wijn)azijn
4 eetlepels gemengde tuinkruiden, fijngehakt
1 bolletje mozzarella, in kleine stukjes
4 coctailprikkers

Hulpmiddelen

Pan
Koekenpan
Scherp mesje
Coctailprikkers (4)
Lepel

Voorbereiding

Zie Ingrediënten.

Bereidingswijze

In pan aardappels in koud water met zout aan de kook brengen en in ca. 10 minuten gaar koken.
Laatste 3 minuten plakjes courgette meekoken, en afgieten.
Intussen koteletten vullen: koteletten plat neerleggen.
Met scherp puntig mesje een horizontale inkeping maken (denk om Uw handen) een soort zakje maken en met behulp van een lepel met geitenkaas vullen en dicht steken met een coctailprikker.
Koteletten bestrooien met peper en zout.
In koekenpan boter verhitten en koteletten op matig vuur om en om in ca. 10 tot 12 minuten bruin en gaar bakken.
Dressing roeren van olie, azijn en tuinkruiden, op smaak brengen met peper en zout.
Dressing mengen met stukjes mozzarella, lauwwarme aardappels en gourgette.

Serveertips

Koteletten op 4 (voorverwarmde) borden leggen, prikkers verwijderen en lauwwarme aardappelsalade erbij serveren.....Smakelijk

Bron

Jumbo magazine.........