Ingrediënten voor 4 personen

1 dubbele Kipfilet
1 Prei (alleen het wit) fijn gesneden
2 Wortelen, heel fijn gesneden
1 kleine rode Paprika, heel fijn gesneden
75 gr. Taugé
1 teen Knoflook, geperst
4 scheuten lente ui, in dunne ringetjes
4 Loempiavellen, ontdooid
1 losgeklopt eiwit

Voor de saus:
6 eetlepels ontvelde tomatenblokjes, ontpit
4 eetlepels ketchup
2 eetlepels Azijn
3 eetlepels dunne Sojasaus
1 theelepel Sambal oelek
2 eetlepels Suiker, beetje Gemberpoeder
Peper en zout

Hulpmiddelen

Frituur
Zeef
Pan
Mes

Voorbereiding

Pan met ruim water aan de kook brengen (voor de Kip).
Ingrediënten voor de saus aan de kook brengen en weer af laten koelen.
Loempiavellen ontdooien.
Groenten schoonmaken en snijden (zie ingrediënten).

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in stukjes en hang ze in een zeef in gezouten kokend water (ca. 1 minuut).
Laat hierna uitlekken.
Meng de uitgelekte kipstukjes met de geneden groenten en peper en zout.
Leg de loempiavellen voor je en leg een deel van de vulling net boven het midden, rol op en bestrijk de naden met eiwit, zo ook de zijkanten zorg dat alles goed kleeft.

Serveertips

Lekker met de afgekoelde zelfgemaakte saus.
Voor vegetarische loempias de kip vervangen door blokjes tofu..............Smakelijk

Bron

De Smaak van Wilbrink (Telegraaf)