Pompoen met stoofvlees

Bereidingswijze

Verwarm de olie in een ruime stoofpan en bak de ui en de knoflook 1 minuut.
Bestrooi het vlees met peper en voeg ze toe in de pan.Voeg dan de tomaat blokjes en de bouillon toe het kaneelstokje en de komijn en breng alles zachtjes aan de kook.
Zet het vuur laag en laat met deksel op de pan 2 uur zachtjes stoven.
Roer zo nu en dan.
Was de pompoenen en snij er met een scherp mes bovenop een deksel uit.
Verwijder de pitten en de draden.
Hol dan de pompoen uit met een lepel maar laat circa 1CM aan de randen zitten.Snij het uitgelepelde vruchtvlees aan stukjes en voeg het aan het vlees toe.
Laat dit met het deksel schuin op de pan nog 20 tot 30 minuten stoven tot de pompoen gaar is.
En breng het geheel eventueel op smaak met zout en peper.
Schenk het water uit de pompoenen en vul ze met het stoofvlees strooi er de verse koriander over.
Verwarm de uitgeholde pompoenen door met heet water te vullen.

Serveertips

Serveer dit gerecht met Couscous.
TIP!Omdat deze vrucht een harde schil heeft kun je hem als kom gebruiken en het staat zeer decoratief het stoofpotje zo te serveren
Is de vrucht moeilijk te snijden?
Doe hem dan 2 minuten in de magnetron maar!! prik er eerst aan de bovenkant een paar gaatjes in tegen het ontploffen.
Laat een paar minuten staan en de vrucht is makkelijker te verwerken

Bron

Allerhande