Ingrediënten

2 potjes zwarte olijven zonder pit (ik heb de excellent zwarte olijven van AH gebruikt, die zijn echt zwart en geen gekleurde zwarte olijven) -
1 klein teentje knoflook -
60 gram kappertjes -
4 ansjovisfilets op olie (uitgelekt) -
2 theelepels gedroogde tijm -
4 eetlepels olijfolie -
1/2 theelepel geraspte citroenschil -
zeezout en versgemalen peper

Hulpmiddelen

Keukenmachine of staafmixer

Voorbereiding

Olijven goed uitlekken.
Knoflook pellen en heel fijn hakken.
Kappertjes goed uitlekken.
Ansjovis uitlekken en in stukjes snijden.

Bereidingswijze

Alle ingrediënten met elkaar mixen tot je een niet te fijne maar smeuïge massa krijgt. Op smaak maken met peper en zout.
Tapenade in een schone jampot doen en in de koelkast bewaren.

Serveertips

Zie omschrijving.

Bron

Essen und Trinken