Ingrediënten

250 gram rode paprika`s -
250 gram gele paprika`s -
1 lange rode Spaanse peper -
1 lange groene Spaanse peper -
1/4 liter droge witte wijn -
200 gram geleisuiker voor half-zoete jam (2 : 1)-
sap van een 1/2 citroen -
mespunt zout

Hulpmiddelen

Oven met grill -
grote plastic zak -
grote pan -
schone jampotjes

Voorbereiding

Was de paprika`s. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Snij de paprika`s in brede repen.
Verhit de grill. Rooster de paprika`s onder de hete grill tot ze een beetje zwart worden.
Doe de paprika`s in een plastic zak. Bind de zak dicht en laat de paprika`s afkoelen.
Was de pepers, verwijder de pitjes en de zaadlijsten en snij de pepers in hele kleine stukjes.
Vel van de afgekoelde paprika`s verwijderen en de paprika`s in 1/2 cm grote stukjes snijden.

Bereidingswijze

Wijn met geleisuiker in een grote pan aan de kook brengen en plm. 4 minuten zacht laten koken.
Paprika-stukjes, peperstukjes en citroensap toevoegen. Aan de kook brengen en nog plm. 2 minuten koken.
Marmelade verdelen over de schone jampotjes en plm. 5 minuten even op de kop zetten.

Serveertips

Fantastisch bij jonge geitenkaas, bijv. Crottin de Chavignol, Picandou of St. Maure. Ook heel lekker bij een jonge schapenkaas zoals Pecorino. Maar ook lekker als broodbeleg, of op een boterham met gewone Hollandse kaas. Ik doe ook weleens een schepje in een kopje paprikasoep vlak voor het opdienen.

Bron

Aangepast recept Essen und Trinken