Vegetarische Pompoensoep recept

Recept

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Keuken:: Vegetarische keuken
Smaak:: Zacht en romig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Soepen
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

1 pompoen
2 uien
2 tenen knoflook
750 ml water
2 groentebouillontabletten of 2 eeltepels losse groentebouillon
2 eetlepels creme fraise
2 eetlepels kerrie
Peper, saffraan naar smaak
olijfolie

Hulpmiddelen

Staafmixer, grote (soep)pan

Voorbereiding

Snijd de pompoen doormidden, verwijder de pitten en vruchtvlees en snijd in smalle partjes en schil deze snij in blokjes.
snij de de ui en knoflook

Bereidingswijze

Verhit olijfolie in de soeppan
fruit de ui en de knoflook
voeg de blokjes pompoen toe en bak ze enkele minuten mee

voeg het water en de groentebouillontabletten toe
kook voor ongeveer 30 - 40 minuten, totdat de pompoen heel zacht is

pureer met de staafmixer
voeg de creme fraise, saffraan, kerrie en peper toe, roer goed door.