Peche melba van mijn moeder  

Voorbereiding

Doe in een lage grote pan:
375 ml water
350 g suiker
1 vanille stokje, gesplitst
sap van een kwart citroen

5 minuten zachtjes koken.

Ondertussen 8 perziken halveren en ontpitten, op de gesneden kant 2 minuten in de suikerstroop leggen, dan voorzichtig draaien en nog een paar minuutjes laten stoven. Perziken uit de stroop halen, ontvellen en Laten afkoelen.
(Stroop kun je laten afkoelen en bewaren voor een volgend
gebruik).

Voor de saus neem je 200 g frambozen, of fruit naar keuze.
2 tot 3 el suiker
1/2 citroen,
alles in de blender, zeven en klaar, zo simpel is het.

Bereidingswijze

Inmiddels heb je het ijs uit de ijskast gehaald, zodat het werkbaar is. Of je laat het vlak voor de afwerking heel even in de magnetron iets zachter worden.

Serveertips

Een leuk schaaltje of wijd glas.
2 halve perziken per persoon +
2 bolletjes vanille ijs,
met wat saus opleuken. Heb je toevallig wat mint in huis of in de tuin, dan doet een takje hiervan het altijd goed.