Thaise ananasrijst  

Bereidingswijze

1. Om het gerecht net als in Thailand in een uitgeholde ananas te serveren, snijd je de verse ananas eerst in tweeën. Snijd met een klein mesje het fruit uit de ananas. Houd 1-2 cm afstand van de rand (bekijk het kookfilmpje voor tips). Snijd het fruit in blokjes.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Snijd de kip in reepjes en de paprika en ui in kleine blokjes. Pers de knoflook en snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes. Laat de garnalen ontdooien onder koud stromend water en dep ze droog.
Rooster de cashewnoten kort en zonder boter in een pan (optioneel).
4. Verhit olie in een wok. Roerbak de knoflook en ui totdat de geur vrijkomt.
5. Voeg de kipreepjes toe en wok ze totdat ze goudbruin kleuren.
Voeg de garnalen toe.
6. Voeg de paprika en ananas toe.
7. Schep de rijst erbij, gevolgd door de kruidenpasta voor ananasrijst.
8. Roer het geheel goed om. Voeg de cashewnoten en rozijnen toe.
9. Schep het mengsel over in de uitgeholde ananas en garneer met koriander en de lente-uitjes.