Recept

Minestronesoep met rode pesto

bunty1 heeft dit recept op 9 september 2010 toegevoegd. Dit recept is 1.103 keer bekeken, 1 x bewaard

Ook een heerlijke manier om restjes te verwerken

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Italiaanse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

Olijfolie
ui
evt spek
knoflook
bouillion( blokjes)
laurier
bleekseldery
aardappel
spercibonen
winterwortel of pompoen
witte bonen
diepvries of verser erwtjes
courgette
witte kool
handje pasta

voor de pesto
gedroogde tomaten
knoflook
basilicum
olijfolie
balsamico
peper/zout

bij opdienen
geraspte parmezaan

Hulpmiddelen

Staafmixer en of blender voor de pesto

Voorbereiding

Scheutje olijfolie in soeppan
dan de uien , knoflook en evt spek erbij
lekker laten fruiten
afblussen met boullion
dan groente erbij
eerst aardappel/sperciboontjes
wortel/bleekselderij
10 min laten koken
dan doperwten en witte bonen erbij
en een handje pasta
5 min koken dan de kool
dan nog 5 min laten koken

ondertussen de rode pesto maken
gooi gewelde gedroogde tomaten of gedroogde tomaten op olie in blender samen met knoflook basilicum peper zout een scheutje olijfolie en balsamicoazijn.
en maak hier een smeuige pasta van

doe in soepkom een bergje pesto
giet daar de soep over en garneer royaal met parmezaanse kaas

enjoy