Gevulde Kalkoen uit de oven met Riesling  

Ingrediënten voor 6 personen

Grote kalkoen voor ongeveer 6 personen.
2 grote prei
2 rode paprika
2 groene paprika
1 grote courgette
1 brocolli
half pond spercie bonen
3 rode uien
bosje bosuitjes
liter bouillon
7 grote tenen knoflook
zuurkoolspek (aan een stuk)
bak kleine spekjes
tijm
zout
peper
koenjit
Olie
Vloeibare bakboter met olijfolie
2 flessen Riesling witte wijn
champagne aardappels 2 zakken
2 grote bekertjes creme fresh

Hulpmiddelen

Oven, braadslee

Voorbereiding

Maak de kalkoen goed schoon
Smeer deze in met zout, peper, koenjit en tijm. Snij op dieverse plekken een inkeping en stop heer een stuk zuurkool spek. Snij de groente in groffe stukken. Maak van 1 kwart van de gourgette, 1 rode paprika, 1 groene paprika, spekjes, olie, 4 grote tenen knoflook een fijn mengsel (kleine stukjes) en vul hier mee de kalkoen. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereidingswijze

Doe in de braadslee wat olie en vloeibaarbakboter. Leg hier in de grofgesneden rode uien en giet er een klein beetje bouillion bij. Zet de kalkoen een uur in de oven tot dat hij een mooi bruin kleurtje krijgt, zet dan de oven lager (ongeveer op 150 graden). Schenk na een uur wat riesling wijn over de kalkoen en wat van de bouillion. Doe dit regelmatig (om het kwartier). Voeg na 2 uur een deel van de groentes en wat grote stukken zuurkookspek toe in de braadslee rond om de kalkoen. Giet weer riesling wijn over de kalkoen en wat bouillion. Na een uur de rest van de groente. Blijf ondertussen gieten met de wijn en bouillion en uiteraard wel even de wijn tussen door zelf testen ;-) Zet ondertussen de champagne aardappels in de schil en met wat zout op.
Na ongeveer 4 a 5 uur is de kalkoen gereed. Voeg 2 bakjes cremefresh toe aan het vocht in de braadslee. Wil je de saus iets dikker dan kan je deze eventueel iets binden. Als de aardappels gaar zijn, deze afgieten en alles kan nu zo op tafel.

Serveertips

Heerlijk met een glas Riesling