Ingrediënten

750g verse vijgen
125g geleisuiker speciaal (van gilse)
±300g gewone geleisuiker (meer of minder naar smaak)
Citroensap (flesje of vers)

Voorbereiding

Was de vijgen en blancheer ze max. 3 minuten. Haal de velletjes eraf en snij de vijgen in stukjes.
Kook glazen potjes met deksel of goed afsluitende weckpotten uit met soda of doe ze in de vaatwasser op het heetste programma, laat uitlekken op schone theedoeken.

Bereidingswijze

Doe de vijgen in een hoge pan en laat ze zachtjes sudderen tot ze een beetje uit elkaar beginnen te vallen. Maak eventueel wat fijner met de staafmixer , roer de suiker erdoor en als het erg zoet is wat citroensap, dit versterkt ook de smaak. Laat de jam doorkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schep de jam in de potjes tot net onder de rand, draai het deksel goed vast en keer ze om. De hete jam steriliseert het deksel en blijft langer goed. De jam is minimaal 6 maanden houdbaar op een koele en donkere plek.

Serveertips

Lekker door de yoghurt, op pannenkoeken of bij rood vlees.

Bron

Druppels