Hakuna metata  

Ingrediënten voor 4 personen

Kataifideeg (Turkse winkel)
olijfolie om deeg te besprenkelen
8 rauwe ongepelde grote garnalen (staarten)
1 teentje knoflook uit de pers
rasp van 1/2 limoen + sap
olijfolie en peper
gembersiroop

gembermayonaise
50 gram mayonaise
20 gram Turkse yoghurt
rasp + sap van 1/2 limoen
5 gram verse gember, geraspt
(eventueel) scheutje gembersiroop
peper en zout

garnering
1/2 bosje koriander, gehakt
1/2 rode peper,zonder zaadjes, gehakt

Hulpmiddelen

Steekring met doorsnede van 7 cm, silicone bakmatje, rasp

Voorbereiding

Maak een marinade van wat olijfolie, limoenrasp- en sap, uitgeperste knoflook en wat vers gemalen peper. Pel de garnalen, verwijder eventueel aanwezig darmkarnaal en leg ze in de marinade. Zet alles tot gebruik weg.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak de mayonaise door alle ingrediënten te vermengen. Proef op smaak en voeg eventueel extra sap, peper of zout toe.

Zet de steekring op de bakplaat (op een silicone matje) en duw een pluk kataifideeg in de ring uit tot een mooi bodempje. Druppel wat olijfolie over het oppervlak. Haal de ring voorzichtig van het deeg af en maak zo alle bodempjes.
Bak de deegbodempjes ca 15 min tot ze mooi beginnen te kleuren en draai ze dan voorzichtig om. Bak ze aan de andere kant nog ongeveer 5 min. of juist iets langer, want iedere oven is anders.(controleer, dat ze niet verbranden). Haal de bakplaat uit de oven en besprenkel de warme deegcircels met gembersiroop. Laat ze zo staan tot gebruik.

Neem de garnalen uit de marinade en laat ze uitlekken.
Verhit een koekenpan en bak de garnalen snel gaar tot ze mooi lichtroze zijn.

Zet (voorzichtig!) een deegcircel op een klein bordje. Strooi een beetje koriander over het oppervlak.
Schik 2 garnalen op de circel. Strooi hier wat stukjes peper op en tussen en schep er wat mayonaise op. Garneer met nog wat extra koriander. Maak zo alle bordjes op. Zet de rest van de mayonaise in een kommetje op tafel.