Zeeduivelspiesjes met bacon en rozemarijn

Ingrediënten voor 4 personen

250 gr zeeduivelfilet
12 takjes verse rozemarijn
3 eetl. Spaanse olijfolie
sap van 1/2 kleine citroen
1 teen knoflook, geperst
zout en peper
6 dikke plakken bacon
partjes citroen, ter garnering
knoflookmayonaise, voor erbij

Hulpmiddelen

1-2 uur in de koelkast

Bereidingswijze

Snijd de filets in de lengte doormidden en snijd elke filet dan in twaalf stukjes, zodat u in totaal 24 stukjes heeft. Doe deze in een grote schaal.
Maak spiesjes van de takjes rozemarijn door de blaadjes eraf te rissen (bewaar de blaadjes wel)
Laat aan het uiteinde een paar blaadjes zitten.
Snijd voor de marinade en de afgeriste rozemarijnnaaldjes fijn. Klop de naadjes, olie, het citroensap, de knoflook en zout en peper naar smaak in een niet-metalen kom door elkaar. Schep de stukjes zeeduivel erdoor tot ze goed bedekt zijn. Dek de kom af en zet hem 1-2 uur in de koelkast.
Halveer de plakjes spek in de lengte en vervolgens in de breedte. Rol de stukjes op. Rijg 2 stukjes zeeduivel en 2 rolletjes spek om en om aan elke rozemarijnspies.
Verwarm de grill, grillpan of barbeque voor.
Gebruikt u een grill, leg de spiesen dan zo neer dat de naaldjes uitsteken en dus geen vlam kunnen vatten. Rooster de spiesen 10 minuten tot de vis gaar is; keer ze regelmatig en bestrijk ze met de resterende marinade. Serveer de hete spiesen met partjes citroen en een schaaltje knoflookmayonaise als dipsaus.

Bron

Soepen en voorafjes