Ingrediënten voor 6 personen

1 pak of zak Italiaanse groentenmix liefst met broccoli er in (ik heb Italiaanse groenten uit de diepvries gebruikt) -
2 eetlepels olijfolie -
1 teentje knoflook -
1 kleine ui -
1 pot runderfond (vegetarisch een pot groentenfond of kruidenbouillontabetten) -
2 theelepels oregano -
1 theelepel tijm -
zout, versgemalen peper -
paar druppels tabasco -
6 lepeltjes créme fraîche -
6 blaadjes basilicum

Hulpmiddelen

Staafmixer -
mooie kopjes

Voorbereiding

Verhit de olie. Voeg de groenten en de fond toe of bouillontabletten toe. Voeg zoveel water toe dat de groenten net niet onder staan. (Gebruik je bouillontabletten doe dan hetzelfde met het water.)
Breng de soep aan de kook met de oregano en kook de groenten beetgaar.

Bereidingswijze

Pureer de groenten met de staafmixer.
Breng op smaak met peper, zout, en tabasco.

Serveertips

Serveer de soep in kleine kopjes. Doe een lepeltje crème fraiche op de soep en garneer met een blaadje basilicum.