Ingrediënten voor 8 personen

160 gram bloem + wat bloem voor de vorm -
50 gram witte basterdsuiker -
100 gram koude boter + wat boter voor de vorm -
mespunt zout -
1 ei -
750 gram verse abrikozen of groot blik abrikozen, goed uitgelekt -
3 eetlepels abrikozenjam -
30 gram gepelde walnoten -
paneermeel

Hulpmiddelen

Plastic folie -
lage taartvorm van 20 cm doorsnede -
keukenmachine of mixer (kan ook met de handen!)

Voorbereiding

Abrikozen wassen, halveren, pitten verwijderen.
Walnoten grof hakken.
Boter in stukken snijden .
Van bloem, suiker, boter, zout en ei een glad deeg kneden. Is het deeg plakkerig, dan een beetje bloem toevoegen. Is het deeg te droog, dan een scheutje melk toevoegen.
Van het deeg een bal vormen en plm. 1 uur in de koelkast laten rusten.
Bakvorm invetten en met bloem bestrooien.

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 200 raden. (hetelucht 180 graden. Deeg iets grote uitrollen dan de vorm. Vorm hiermee bekleden.
Deeg bestrooien met paneermeel.
Abrikozenjam vermengen met de abrikozenhelften.Abrikozen over het deeg verdelen. Walnoten erover verdelen.
Taart onderin de oven in plm. 40 minuten goudbruin bakken.

Serveertips

Lekker met slagroom.
Ook als nagerecht met een bolletje walnotenijs of kaneelijs een toppertje.

Bron

Für jeden Tag nr. 8-2010