Ingrediënten

Volkorenmacaroni,7 pruimtomaten, Boursain of iets vergelijkbaars,1 grote rode ui,2 teentjes knoflook,(of een halve theelepel knof. poeder), 1 rode paprika, 1 halve prei, halve theelepel kaneel, verse bieslook. tomatenpuree,champignons of andere paddenstoelen,bonenkruid,ananasuit blik,seroendeng, blikje kokosmelk

Voorbereiding

Ontvel de 4 tomaten (kruisje in de onderkant een kruisje snijden, even bij de kokende pasta doen en daarna in koud water), paprika,ui paddenstoelen prei in kleine stukjes snijden, tomaten ontdoen van zaadjes en fijnsnijden, bieslook fijnsnijden of knippen.

Bereidingswijze

Macaroni koken, ondertussen de ui en knof fruiten in boter (of beter, in ghee), tomatenpuree even fruiten samen met de ui en de knof, dan de prei en de paprika en de tomaten en paddenstoelen erbij, minuut of 5 laten bakken, blijven roeren, bonenkruid en kaneel toevoegen, kokosmelk erbij, en een minuut of 10 zachtjes laten pruttelen (en blijven roeren)

Serveertips

Vlak voor het opdienen de koude ananas, de kruidenkaas en de bieslook er door lepelen en bestrooien met seroendeng. Wij vinden het heel erg lekker met komkommer via de kaasschaaf.