Ingrediënten voor 8 personen

• 2 pakjes diepvries bladerdeeg à 450 g, ontdooid
  
• 12 verse vijgen
  
• 4 tl kristalsuiker
  
• 3 el rodebessenjam of -gelei
  
• crème fraîche, voor erbij

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 220°C. Vorm de plakjes bladerdeeg snel tot één geheel. Verdeel het deeg in 8 stukken, rol elk stuk uit op een met bloem bestoven werkblad tot een cirkel van 15 cm doorsnee. Leg de cirkels met flink wat tussenruimte op 2 licht ingevette bakplaten.

Bereidingswijze

Snijd elke vijg in 4-5 plakjes en leg ze iets overlappend op de deegrondjes, tot 1 cm van de rand. Bestrooi elk taartje met 1/2 tl kristalsuiker. Bak de taartjes 12 min. of tot het deeg gerezen en goudbruin is en de suiker iets gekaramelliseerd.
Doe de jam in een steelpannetje met 2 tl water en laat op laag vuur smelten. Zet apart en laat iets afkoelen, maar niet stollen.
Neem de taartjes uit de oven en bestrijk het fruit met het rodebessenglazuur.

Serveertips

Leg een taartje op elk bord en serveer met crème fraîche.

Bron

Rick Stein - van kust tot kust