Recept

Drooggebakken Sichuan-rundvlees Gebruikers opties

Nin90 heeft dit recept op 17 augustus 2010 toegevoegd. Dit recept is 1.078 keer bekeken.

Lekker pittig gerecht met Sichuan-peper.

Bereidingstijd:
20-30 minuten
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Chinese keuken
Smaak:
Pittig
Techniek:
Bakken
Soort gerecht:
Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:
Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 stukken ossenhaas à 300 g
  • 375 ml plantaardige olie + 1 el extra
  • 2 grote rode pepers, fijngesneden
  • 1 el fijngehakte verse gember
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 el hoisinsaus (toko)
  • 2 tl Sichuan-peper (toko) met zout (rooster 1 el Sichuan-peperkorrels met 3 el zeezout in een droge koekenpan met zware bodem tot ze beginnen te springen. Laat afkoelen en wrijf fijn in een vijzel.)
  • 8 fijngesneden bosuitjes
  • 30 g ijsbergsla, in dunne reepjes
  • gestoomde of gekookte rijst, voor erbij

Voorbereiding

Wikkel de ossenhaas in plasticfolie. Zet 30 min. op een bord in de vriezer tot het vlees iets stevig is zodat je het makkelijker dun kunt snijden.

Bereidingswijze

Verwijder de plasticfolie en snijd de ossenhaas met een scherp mes in plakken van 1/2 cm, snijd de plakken vervolgens in reepjes van 1/2 cm.
Verhit de olie in een wok tot de oppervlakte licht lijkt te trillen. Voeg de helft van het rundvlees toe en roerbak 1 min., blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat het vlees aan elkaar plakt. Neem uit de wok met een schuimspaan, laat goed uitlekken op keukenpapier en zet weg. Herhaal met de rest van het rundvlees. Schenk de overgebleven olie uit de wok en veeg de wok schoon.
Verhit de extra olie in dezelfde hete wok. Voeg de rode peper, gember en knoflook toe en bak 30 sec. op middelhoog vuur, blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de knoflook verbrandt. Doe het rundvlees met de hoisinsaus terug in de pan en roerbak nog 30 sec. Roer tenslotte de bosui erdoor.

Serveertips

Verdeel het rundvlees over een schaal, strooi er wat extra Sichuan-peper met zout over en bestrooi met wat sla. Serveer met de rijst.

Bron

Kylie Wong - Mijn China

WineSteini wijnadvies bij dit recept
Powered by

  • Cantine San Silvestro Barbera d'Alba Domina

    Rood | Droog | 2008

    899

    Perfecte match

    100
  • Le Chiuse Rosso di Montalcino

    Rood | Droog | 2007

    1999

    Perfecte match

    100
  • Salentein Pinot Noir Reserve

    Rood | Droog | 2010

    1299

    Perfecte match

    94
  • Finca Flichman Aberdeen Angus Cabernet Sauvignon

    Rood | Droog | 2010

    499

    Zeer goede match

    89
Bekijk meer passende wijnen »

Foto's

0.0

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

- Lisje007 plaatst recept in haar kookboek

- Nin90 plaatst recept op Smulweb

Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.

Gerelateerde video's
Maak je koelkast leeg!
 
 
  • Inloggen
    • Let op: inloggen met je e-mail is nieuw! Je kunt niet meer inloggen met je gebruikersnaam.
  • Aanmelden
sluit