Ingrediënten voor 4 personen

4 kopjes stevige bruine of witte champignons, in plakjes gesneden
2 kopjes dun gesneden bleekselderij
2 eetl. extravergine olijfolie
2 eetl. verse citroensap
1/2 theel. zeezout uit de molen
1/2 kop geschaafde Parmigiano-Reggiano kaas

Hulpmiddelen

Klein kommetje
Grote kom

Bereidingswijze

Meng de bleekselderij en champignons in een grote kom. Meng de olijfolie, 1 eetl. citroensap en 1/4 theel.zout in een kommetje, mix goed met een garde . Proef de vinaigrette en doe de rest van het citroensap en zout erbij indien nodig.
Doe de vinaigrette bij de champignon/bleekselderij. Meng goed maar voorzichtig zodat de champignonschijfjes niet breken.
Proef en doe er nog wat citroensap of zout bij indien nodig. Doe de geschaafde kaas vlak voor het opdienen erover.

Serveertips

Het recept vraagt niet voor peper maar ik heb er individueel wat versgemalen peper bijgegeven.

Bron

Cooking Light, March 2006