Ingrediënten

6 kleine eieren, 200 gr. koud vlees naar keuze,1 klein sjalotje,1 kleine augurk, 4 zilveruitjes, 2 eetlepels peterselie, half groentebouillonblokje, evt half spaans pepertje zonder zaadjes, of een kwart rode paprika

Voorbereiding

Het vlees, de gurk, sjalot, ui, kortom, alles fijnsnijden en mengen met 2 geklopte eieren, het verkruimelde bouillonblokje, zout,peterselie, zout en peper naar smaak.

Bereidingswijze

Laat in 1 (of 2) pan(nen) boter goed warm, maar niet te bruin worden. Vorm, van het vuur af, ringen vleesmengsel en breek hierin, als bij een spiegel-ei, de andere eieren, en bak ze op een zacht vuur tot het eiwit is gestold

Serveertips

Als lunch lekker met toast en een kopje soep, of bij een maaltijdsalade, daar bemoei ik me niet mee!;)

Bron

Mijn oma