Ingrediënten voor 3 personen

400 gr trofie of andere pasta
200 gr uien
200 gr kalfsgehakt
1 el bloem
Vleesexact
Basilicum
Fijne suiker
Extravergine olijfolie
Zout

Bereidingswijze

Pel de uit, snijd hem in hele dunen ringen en laat hem in een grote koekenpan met een deksel op de pan op het laagste vuur stoven met een scheutje olie, zout een snufje zout en een snufje suiker. Schenk er een beetje water bij en breng de uit op smaak met 1 tl vleesexact. Meng het ei, een snufje zout en wat bloem door het kalfsgehakt en draai er met bebloemde hanspalmen gehaktballetjes ter grootte van kersen. Doe wanneer de uien goed zacht zijn en er een mooi sausje is ontstaan, de gehaktballetjes erbij. Bak ze 10 minuten op middelhoog vuur en draai ze darbij af en toen om. Voeg tenslotte de troffie (pasta) toe die in een ruime hoeveelheid kokend en gezouten water beetgaar zijn gekookt. Meng het geheel door elkaar en serveer met basilicumblaadjes.

Bron

La cuisina italiaana