Ingrediënten voor 3 personen

4 ons vis
1 groene bakbanaan
1 gele bakbanaan
1 flinke cassavewortel
1 flinke zoete aardappel of 2 kleine
1 madam Janetpeper
1 ui
knoflook
ca. 3 tomaten
1-2 eetl. tamarindepasta
1 theelepel gemalen komijn
1 theelpel gemberpoeder
1 theelepel korianderpoeder
flinke plak santen
plakje gula djawa
1/2 theelpel trassi
2 eieren
3 ons rijst

Hulpmiddelen

Toko

Voorbereiding

Groene bakbanaan schillen onder de koude kraan, zoet aardappel schillen. Beide in stukken snijden .

Bereidingswijze

Groene bakbaan en zoete aardappel opzetten met water en 15 minuten koken.
Ondertussen de gele bakbanaan en cassave schillen en in stukken snijden, deze dan ook nog 15 minuten meekoken in de pan.
Water afgieten.
Eieren hard koken.
Ui en knoflook fijnsnijden, madam Janet peper in 2en snijden en ontpitten, deze ingredienten fruiten.
Vis (in stukken) insmeren met trassi, specerijen en tamarinde.
Tomaat in blokje snijden.
Vis en tomaat toevoegen aan uien mengsel en ca 15 minten zachtjes laten sudderen. Even proeven heet (pitig) het is, je kunt desgewenst de Madam janet er weer uitvissen.
Rijst koken.
Op t laatst vismengsel en aardvruchten bij elkaar doen in een grote pan, nog even samen sudderen en zout naar smaak toevoegen.

Serveertips

Eten met biramizuur, of komkommer in het zuur. Drink er Fernandez bij of gemberbier.

Bron

Variant op een recpet uit Exotisch koken met kruiden van Anneke Ammerlaan