Recept

Lamsgebraad met been met knoflookmarinade

deonart heeft dit recept op 5 augustus 2010 toegevoegd. Dit recept is 1.793 keer bekeken, 2 x bewaard

Ik koop altijd mijn braadstuk bij de Combi supermarkt in Duitsland. Deze braadstuk bevat lams koteletten en met nog eraan een aan-een lopende halve ruggengraat. Heerlijk vlees en komt uit Nieuw Zeeland.

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Keuken:: Multi-culturele keuken
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 6 personen

1 lam braadstuk met been van 1700 g
250 ml zonnebloem olie
125 ml Worcestersaus
1/2 t tobasco of 1 vol t sambal
2 vol t mosterdpoeder
3 t zout
1 vol t fijn gedroogde salie
1 vol t droge basilicum
125 ml rode wijn
4 teentjes knoflook fijn
1 t koeksoda als smaakmaker of 1/8 t ve-tsin
1 zakje knoflook marinade of knoflook marinade uit een flesje (geen oosterse)
olie voor braden

Bereidingswijze

1. Maak inkepingen tussen de rib gedeelte tot aan de ruggenstreng.
2. Meng alle ingrediënten voor marinade goed en wrijf braadstuk goed in marinade. Ook in de spleten tussen de ribben.
3. Laat voor 24 - 48 uur marineren terwijl jij af en toe de braadstuk omdraaien en overgiet met marinade.
4. Haal braadstuk uit marinade en droog goed af.
5. Verhit olie in een braadslee en bak braadstuk aan alle kanten mooi bruin.
6. Voeg marinade erbij en breng weer aan kook.
7. Braad vlees met deksel op pan in oven voor 2+1/2 uur of tot boterzacht. (terwijl jij het elk half uur omkeren en overgieten met marinade.
8. Haal braadstuk uit oven en houdt warm.
9. Zeef marinade en haal overtollige vet en olie van oppervlakte.
10. Kook marinade in tot dikke saus (indien nodig)
11. Snijd braadstuk in porties en verwijder zoveel mogelijk de benen.
12. Serveer saus over vlees.