Ingrediënten voor 2 personen

3 stronken witlof
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 eetl. boter
100 g spekreepjes
3-4 eieren
150-200 ml creme fraiche
100 g geraspte belegen kaas
zout en versgemalen peper

Hulpmiddelen

Extra nodig: een ingevette bakvorm van 24 cm Ø

Voorbereiding

1.Verwarm de combi-magnetron/oven voor op 200°C. Verwijder de uiteinden en de lelijke buitenste blaadjes van de stronkjes witlof en halveer de witlof in de lengte. Pel en snipper de sjalotjes fijn. Pers het teentje knoflook.
2.Kook de stronkjes witlof ca. 8 minuten in een pan met ruim kokend water beetgaar en laat de witlof in een zeef uitlekken en afkoelen.

Bereidingswijze

3.Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de spekjes met sjalotjes en knoflook ca. 3 minuten.
4.Roer in een kom de eieren met creme fraiche, kaas, zout en peper door elkaar, schep de spekjes met sjalotjes erdoor. Verdeel de uitgelekte stronkjes witlof over de taartbodem en schenk het eimengsel over de witlof.
5.Bak de witlofquiche in ca. 25 minuten in het midden van de combi-magnetron/oven goudbruin en gaar.

Bron

Witlofsite