Gestoomd mandarijnencakje met geslagen room

Ingrediënten voor 6 personen

- 115 gram boter
- 115 gram suiker
- 2 eieren
- 175 gram bloem
- 7,5 gram bakpoeder
- 40 gram melk
- 6 mandarijnen
- 1 dl slagroom

Bereidingswijze

Klop de boter en suiker luchtig op zodat het en witte zachte massa wordt. Nu al draaiend de eieren toevoegen. De bloem en bakpoeder zeven en door het suiker-boter mengsel spatelen. Rasp de schil van de 6 mandarijnen en voeg deze samen met de melk bij het cake beslag.

Beboter en besuiker 6 vormpjes en schep hierin voor 2/3 het beslag erin.
Dek de vormpjes met bakpapier zodat er geen vocht bij kan.
Plaats de vormpjes in de oven op de stoom stand net zolang totdat ze gaar zijn.
(om te controleren of de cakejes gaar zijn deze in prikken met een mes punt en wanneer er niks aan blijft plakken zijn ze goed).

Snijd de mandarijn uit en snijd de partjes in kleine stukjes. Sla de slagroom licht gezoet op en maak met een warme lepel een mooie quenelle.

Bron

Mario Ridder van restaurant De Zwethheul