Ingrediënten voor 2 personen

2 aardappelen, geraspt
1 ui, geraspt
1 ei
dille
zout
boter om in te bakken
100 gram gerookte zalm (bij voorkeur canadese), in 6 porties
6 kwarteleitjes
azijn
wat kaviaar of zwarte viskuit

Hulpmiddelen

Koekenpan, kookpan, oven/combimagnetron, beslagkom

Voorbereiding

Zet de borden in de combimagnetron. Zet hem op de ovenstand op 90 graden zodat de borden warm zijn bij het opdienen.

Bereidingswijze

Breng een pan met water aan de kook en doe er een scheutje azijn in.
Maak voor de aardappelpannekoekjes een beslag van de geraspte aardappelen, de ui, het ei, de dille en het zout. Bak vervolgens 6 kleine pannekoekjes van het beslag (er moeten er 3 op een bord passen, dus maak ze niet te groot) en houd ze warm in de combimagnetron.
pocheer de kwarteleitjes in de pan met het water.
Haal de borden en de pannekoekjes uit de combimagnetron, doe op ieder bord 3 pannekoekjes, leg daarop de zalm, daarop een gepocheerd kwarteleitje en bekroon met een schepje viskuit.

Serveertips

Je kunt de kwarteleitjes ook bakken in plaats van pocheren. Doe dit echter op een laag vuur omdat de eitjes bijzonder snel aanbakken.

Bron

Tip Culinair - de keuken van de pure smaak