Ajam setan (duivelse kip)

Ingrediënten voor 2 personen

• 400-500 gram kippedijenvlees (zonder bot)
  
• 2 sjalotten
  
• 2 teentjes knoflook
  
• 3-4 el sambal
  
• 1 el ketjap manis
  
• 1 tl gula djawa
  
• sap van een halve limoen
  
• 1/2 tl zout
  
• 100 ml kippenbouillon
  
• 1 1/2 el olie
  

Voorbereiding

Wrijf de kip in met zout en bak het vlees bruin (en knapperig) in de olie. Maal intussen de sjalotten, de knoflook en de sambal tot een dikke pasta. Haal de kip uit de wok en laat deze uitlekken. Als er teveel olie/vet in de wok zit, schenk dit eruit, maar hou ongeveer een el olie/vet over. Bak hierin de pasta een drietal minuten. Goed blijven roeren. Voeg vervolgens de bouillon, de ketjap en de gula djawa toe en ook de kip. Deksel op de wok en een half uur laten sudderen. Eventueel nog een beetje bouillon toevoegen als het te droog wordt. Limoensap erdoor en serveren.

Serveertips

Lekker met gebakken rijst met doperwten. Roer een paar lepels vocht van het vlees door de rijst tijdens het bakken.