Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g rijstnoedels zoals mihoen (ook lekker met verse hokkiennoedels)
  
• 2,5 el zonnebloemolie
  
• 300 g stevige tofu, in blokjes van 2 cm
  
• 1 ui, in dunne ringen
  
• 2 wortels, in dunne schuine plakjes
  
• 1 bosje bimi/broccolini, gehalveerd (of neem broccoliroosjes)
  
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
  
• 150 g peultjes
  
• 2,5 el sojasaus
  
• 2,5 el zoete chilisaus
  
• 1-2 rode pepers, zaadjes verwijderd, in dunne reepjes
  
• Thaise of gewone basilicumblaadjes, voor de garnering

Bereidingswijze

Bij de verse hokkiennoedels schenk je kokend water over de noedels, laat 1-2 min. staan, trek los met een vork, giet af en zet apart. Bereid andere noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 1 el olie in een wok op hoog vuur. Voeg de tofu toe en roerbak 2 min., of tot de tofu goudbruin is. Neem uit de wok met een schuimspaan. Voeg de rest van de olie toe en roerbak de ui en wortel 1-2 min. tot de ui zacht is. Voeg de broccolini en paprika toe, roerbak 1 min. Voeg de peultjes toe en roerbak nog 1 min. of tot de groenten zacht maar nog steeds knapperig zijn.
Meng de sauzen met 125 ml water en voeg ze toe aan de wok. Doe de tofu terug in de wok, voeg de noedels toe en roerbak 1 min. tot alles is doorgewarmd.

Serveertips

Schep het gerecht op borden en garneer met de rode peper en basilicum.

Bron

Delicious. febr. 2009