Ingrediënten voor 2 personen

1 Ciabatta vers (of nog af te bakken)
1 plak Coburgerham (of anders) had nog een plak over van de meloen met ham
1 Tomaat
1 zakje Mozzarella
2 Sjalotten (groot)
Provencaalse kruiden
4 à 5 plakjes Ontbijtspek (AH)
Olijfolie
Peper en Zout

Hulpmiddelen

Oven/grill
Broodmes
Koekenpan
Keukenpapier

Voorbereiding

Ciabatta volgens de gebruiksaanwijzing afbakken, zelf hou ik 15 minuten aan op 200 graden.
Intussen de plakjes ontbijtspek uitbakken (krokant) en op keukenpapier uit laten lekken.
In het achtergebleven vet van de ontbijtspek 1 sjalot kleingesneden zachtjes bakken (mooi bruin).
De andere sjalot ook klein snijden.
De gewassen tomaat in dunne plakken snijden evenals de mozzarella.

Bereidingswijze

Ciabatta uit de oven (HEET) doormidden snijden en beide helften met olijfolie besprenkelen.
Op de onderste helft de plak ham leggen met daarop de plakjes tomaat, betrooien met rauwe sjalot, peper, zout, provencaalse kruiden.
Daarbovenop de plakjes mozzarella met idem peper, zout en provencaalse kruiden.
Dit gedeelte terug doen in de oven en onder de grill 3-5 minuten de mozzarella laten smelten (er even bij blijven!!)

Uit de oven de verkruimelde ontbijtspek erover strooien en de gebakken sjalot, en klaar is Kees...........
SMAKKELIJK.................

Serveertips

Lekker met zelfgemaakte salade...