Recept

Rode bieten, kikkererwten en feta salade

rmdelvoie heeft dit recept op 17 juli 2010 toegevoegd. Dit recept is 1.989 keer bekeken, 3 x bewaard

Ook lekker voor de Lunch. Als je geen houmous wilt maken van de helft van de rode bietjes mix doe dan meer couscous erbij.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Keuken:: Internationale keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: N.v.t.
Soort gerecht:: Salades
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 2 personen

100 gr couscous
125 ml kokend water
250 gr gekookte rode bietjes, in blokjes
400 gr kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
200 gr feta kaas in blokjes
30 gr verse munt, grof gehakt
sap van 1 lemoen
2 tl olijfolie
6 cm komkommer, grof geraspt

Hulpmiddelen

Grote kom

Voorbereiding

Doe de couscous in een grote kom en bedek with kokend water. Laat staan totdat het water helemaal opgenomen is. Los maken met een vork.

Bereidingswijze

Meng de bietjes, kikkererwten, feta, munt, sap van lemoen en olijfolie. Koud wegzetten totdat het geserveerd wordt.
Doe de komkommer en half van de rode bietjes mix (bewaar de andere helft om een rode bietjes houmous te maken) bijelkaar en meng met de couscous.
Direkt opdienen.