Ingrediënten voor 4 personen

200 g. bloem
200 g. boter
4 eieren
1/2 theelepel Backin (Oetker)
80 g. geraspte Parmezaanse kaas
ca. 1 dl. lauwe melk
snufje zout
4 eetlepels groene pesto
200 g. Mascarpone

Hulpmiddelen

Wafelijzer

Voorbereiding

Klop de boter met wat zout in een ruime kom glad met een handmixer . Voeg na elkaar de eieren stuk voor stuk er aan toe. Voeg na ieder ei een lepel bloem toe zodat het geheel niet gaat schiften. Roer met een houten lepel de rest van de bloem, het bakpoeder, de geraspte kaas en de melk erdoor. Meng dit tot een glad deeg.

Bereidingswijze

Zorg dat het wafelijzer goed heet is (ca. 200°C). Bestrijk met een kwastje met wat olie en schep met een lepel een balletje op ieder wafelvlak. Doe het wafelijzer dicht en bak de wafels goudbruin in ongeveer 2 minuten. Haal nu voorzichtig de wafels uit het ijzer. Roer in de tussentijd de mascarpone glad en vermeng met de pesto. Breng op smaak met peper en zout.

Serveertips

Doe deze crème tussen de licht afgekoelde wafels en serveer ze direct.

Bron

Spar