Ingrediënten voor 2 personen

* 6 aardappels
* 4 takjes tijm
* 2 takjes rozemarijn
* 2 teentjes fijngehakte knoflook
* 3 el olijfolie
* 2 kabeljauwfilets à 150 g
* 1 limoen
* 1 pak panklare andijvie

Voor de saus:
* 100 g mayonaise
* 100 g kwark of Griekse yoghurt
* 2 el fijngesneden kappertjes
* 1 el bieslook
* 1 el limoensap
zout en peper

Voorbereiding

Verwarm de oven op 190 graden Celsius.
Snijd de aardappelen in grove stukken en doe ze in een grote kom.
Meng de tijm, rozemarijn, knoflook, zout, peper en olijfolie door de aardappelen.

Bereidingswijze

Leg de aardappelen op de ovenplaat en bak ze 20 minuten in de oven.
Leg na 20 minuten de kabeljauw naast de aardappelen. Doe wat peper en zout over de kabeljauw en schenk er een scheutje olijfolie overheen.
Snijd de limoen in flinterdunne schijfjes en bedek de vis hiermee.
Laat de kabeljauw en de aardappelen nog tien minuten in de oven garen.
Haal de aardappelen uit de oven en meng ze door de rauwe, panklare andijvie. Laat dit even staan met een deksel op de pan , zodat de andijvie door de warme aardappelen licht gaart.
Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar en serveer dit bij het gerecht.

Serveertips

Je kan natuurlijk de aardappels ook apart serveren met een lekkere salade.

Bron

Born2Cook