Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kleine rode ui
• 1 limoen
• Kilo rijpe watermeloen
• 200 gram feta
• Verse bladpeterselie
• Verse munt (gehakt)
• Olijfolie
• Zwarte olijven
• Peper uit de molen

Bereidingswijze

Halveer de ui en snijd hem in dunne reepjes en laat ze even in wat limoensap liggen
Snijd de watermeloen in blokjes evenals de feta en doe dit in een grote kom.
Doe de peterselieblaadjes en gehakte munt hierbij samen met de uien en het sap.
Doe de olie en de olijven erbij en hussel doorelkaar.
Maal er wat peper over en evt nog wat limoensap.

Bron

Nigella Lawson