Ingrediënten voor 4 personen

1/2 fles droge witte wijn
1 pot visfond
1 sinaasappel
1 grapefruit
peper, zout, laurierblaadje
koude boter 80 gram
koksroom 1/4 liter
4 tarbotfilet

Bereidingswijze

Wijn voor de helft inkoken met peper, zout en laurier. Fond toeveoegen en ook voor de helft inkoken.
Koksroom toevoegen.
Sinaasappel en grapefruit uitpersen en toevoegen.

Saus op een lager vuur en klontjes boter één voor één toevoegen met garde.
Saus gaat nu binden anders sausbinder gebruiken.
Tarbot bakken en serveren met saus.

Serveertips

Lekker met spinazie, zongedroogde tomaatjes, peper en zout, slagroom en wat knoflook.