Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kilo vastkokende aardappels
• 4 eieren
• 2 winterwortels
• 150 gram diepvrieserwtjes
• 3 augurken
• 1/2 krop ijsbergsla
• 250 ml halfvolle slasaus
• 100 ml crème fraiche
• 3 el augurkennat
• 2 el witte wijnazijn
• 1/2 tl suiker
• zout en peper

Hulpmiddelen

Flinke schaal

Voorbereiding

Kook de aardappels met zout gaar en laat ze afkoelen
Schil de wortels met de dunschiller en snijd er halve maantjes van. Kook de wortelschijfjes met de erwtjes in ongeveer 7 minuten beetgaar. Laat uitlekken en afkoelen.
Snijd de augurken in de lengte door en vervolgens in halve maantjes.
Snijd de ijsbergsla in repen.
Kook de eieren in 10 minuten hard. Snijd er 3 in stukjes en bewaar 1 ei voor de garnering.
Meng de slasaus, crème fraiche, het augurkennat, de azijn, de suiker en wat peper tot een gladde saus. Het lijkt erg veel maar de verhouding klopt precies bij de rest van de salade.

Bereidingswijze

Snijd de aardappels in blokjes en doe ze in een grote schaal. Schep alle andere ingrediënten erdoorheen, als laatste de sla. Voorzichtig omscheppen zodat alles heel blijft. Snijd het overgebleven ei in parten en leg bovenop de slalade. Garneer de salade aan de zijkanten nog met wat grove stukken ijsbergsla.
Laat de salade MINSTENS 1 uur in de koelkast op smaak komen.

Serveertips

Als je hem als maaltijdsalade serveert kun je er naar wens nog een stukje vlees bij geven.
Een koel glas witte wijn smaakt er prima bij.

Bron

( beetje aangepast ) Foodies juni 2010