Ingrediënten

500 gr rabarber
200 gr suiker
1 fles wodka (70 cl, minmaal 40% alcohol)

Hulpmiddelen

Keukenmachine of mandoline,
veel geduld, na 3-4 weken een kaasdoek, een staafmixer + bolzeef en na 3 tot 6 maanden wachten schone flessen.

Voorbereiding

Was de rabarber en snijd in flinterdunne schijven, mbv keukenmachine, mandoline of supermes.
Meng de suiker door de rabarber in een goed afsluitbare pot of bak en giet de wodka erbij. Meng nogmaals goed en zet de afgesloten pot donker weg.

Schut de pot dagelijks 1 maal gedurende 3-4 weken.

Filter het rabarber-suikermengsel na 3-4 weken door een kaasdoek. Pureer de overgebleven rabarber-suikermassa met de staafmixer en doe de puree in een bolzeef. Laat dan zoveel vocht uit het mengsel in de wodka druppelen dat deze een mooie roze kleur krijgt. Gooi de rest van de pulp nu weg en giet het wodka mengsel in schone (uitgekookte) flessen.

Bewaar deze flessen nog 3-6 maanden zodat smaak en structuur optimaliseren.

Men belooft een Goddelijke likeur!!

Serveertips

Drink m ijskoud!

na drie maanden een eerste poging tot het verzinnen van een geslaagde cocktail;
40 ml rabarbarocello
10 ml limoensap
20 ml sinaasappelsap
10 ml bessenjenever
shaken met ijs, zeven en drinken op crushed ijs

Nog een cocktail;

Gentle Joke

Bron

Delicious