Ingrediënten voor 4 personen

400 g gekookte mosselen zonder schelp
4 takjes bladselderij
slagroom
50 g ontbijtspekblokjes
25 g boter
1 l visbouillon
300 g knolselderij
200 g geschraapte worteltjes
2 kleine preien

Voorbereiding

Schil de knolselderij. Snijd de knolselderij, de worteltjes en de prei klein.
Bak de spekblokjes in een diepe soeppan in de boter 3 minuten. Bak de groenten vervolgens 3 minuten mee. Voeg de visbouillon of het mosselkookvocht toe en kook de soep 20 minuten.
Schep met een schuimspaan een flinke schep groenten uit de soep en houd ze apart.

Bereidingswijze

Pureer de soep. Voeg de slagroom toe en breng de soep weer aan de kook. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Voeg de mosselen en achtergehouden groenten toe en warm de soep nog even door. Hak de bladselderij grof.
Schep de soep in diepe borden en strooi de selderij erover.

Serveertips

Serveer met vers wit brood en boter.

Bron

Jumbo