Geurige krabcakejes

Ingrediënten voor 4 personen

450-560 gr. wit krabvlees
225 gr. nieuwe aardappels, gekookt en pureerd met wat zout
3 el. lenteuitjes, fijngesneden
3 el. platte peterselie, fijngehakt
2 el. lemoenblaadjes, fijngehakt
1 el. citroengras, binnenste gedeelte, fijn gehakt, of uit een potje of tube
1 tl. fijngehakte verse gember, of uit potje
1/2 tl. turmeric
1/2 tl.(of minder)chilli vlokjes
1 tl. gemalen koriander
1 tl. bakpoeder
1 el. rijstbloem of gewone bloem
1/2 tl. lichtbruine suiker
1/2 tl. gemalen zwarte peper
1 ei, lichtjes geklopt
pindaolie of olijfolie om te bakken

Hulpmiddelen

Anti-aanbaklaagpan
Keukenpapier

Voorbereiding

Mix al de ingredienten, behalve het ei en de olie. Als het goed gemixed is doe er de light geklopte ei bij en mix goed. Proef of het naar smaak gekruid is en doe er eventueel nog wat bij. Maak er 12 of 20 balletjes van. Zet in de koelkast voor 30 minuten.

Bereidingswijze

Verwarm de olie in een pan met anti-aanbaklaag.Maak de krabballetjes een beetje plat zodat je ronde platte cakejes krijgt. Bak 6-8 krabcakes per keer ongeveer 2 minuten per kant of totdat ze goudbruin zijn. Neem ze uit de pan en leg ze even op keukenpapier.

Serveertips

Leg op een bord met wat gemengde salade en besprenkel dit met wat pikante chillisaus.

Bron

Een maandblad in de UK