Recept

Snoekbraai op die kole

deonart heeft dit recept op 1 juni 2010 toegevoegd. Dit recept is 862 keer bekeken.

Snoek is een olie soort vis en kijk qua smaak op barracuda.
Een stukje uit een Afrikaanse krant over snoek, geschreven door een visserman; "Snoek is n siekte, sê die mense van die Kaap. As die snoek loop, weet almal. Die skuite weet, die voëls weet, die robbe weet, die langanas, die vissmouse weet, die klerk agter elke lessenaar weet, die hele Kaap weet. En dit doen iets aan jou. Vra vir my. Ek weet ook...
Wintertyd. Dis sy tyd. Daardie bokwa met die drakekop en die duiwelstande, die een wat alkant skerpkant is en wat sommer vir jou sê, as hy vat daar onder en dit klink vir daardie verflenterde hande van jou jy het nou die aarde self gehaak. Moeilikheid, boetie. Suiwer moeilikheid..." "DIS SNOEKTYD!!!"

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Keuken:: Afrikaanse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Grillen
Soort gerecht:: BBQ/Fondue
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 6 personen

1 snoek die helemaal open gesneden is... zien foto
zeezout
citroensap
gesmolten boter of margarine
jij kan ook abrikozen jam erdoor doen

Hulpmiddelen

Rooster voor BBQ en aluminiumfolie.

Bereidingswijze

1. Breng snoek op smaak met zout.
2. Meng van citroensap, boter en abrikozenjam een papje.
4. Doen een stuk aluminiumfolie over rooster en prik gaten in aluminiumfolie.
5. Rooster snoek op rooster op een medium hoog vuur.
6. Kwast steeds de snoek in met papje.
7. Draai snoek om en herhaal proces tot gaar.
8. Doen wat citroensap erover of citroen partjes als garnituur om zelf over te doen.

Serveertips

Let wel erop dat snoek al eigenlijk gaar is, als hij nog in de zee zwemt. Volg de werkwijze van hoe je zalm gaar maken.
Ook hoe minder kruiden en specerijen jij gebruikt, hoe meer komt de snoek smaak tot zijn recht.