Recept

Lwekokomo (schapen maag en darmen)

deonart heeft dit recept op 29 mei 2010 toegevoegd. Dit recept is 1.373 keer bekeken, 1 x bewaard

Een traditioneel hoofdmaaltijd uit de keuken van de Xhosas.

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Afrikaanse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Stoven
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

1kg schapen maag (ulusu), in stukken
1kg schapen ingewanden (amathumbu), in stukken
zout
peper
wortelen, in dikke plakken
aardappelen, geschild
uien, in dikke ringen

Voorbereiding

Het is zeer belangrijk om de maag en darmen grondig schoon te maken onder koud water.

Bereidingswijze

1. Leg vlees in zware stoofpot. (Xhosas gebruiken er een 3 poot pot ervoor en bereid het over een open vuur)
2. Verdeel zout en peper over vlees en voeg voldoende water erbij zodat het vlees eronder staat.
3. Laat voor 3 uur zacht stoven.
4. Voeg groeten de laaste uur erbij.
5. Maak verder op smaak met zout en peper.
6. Verdik saus met een papje van maïsmeel en water.