Recept

Schaap-afval kerrie potje

deonart heeft dit recept op 20 mei 2010 toegevoegd. Dit recept is 2.037 keer bekeken.

Met afval moet je eigenlijk groot worden om dit echt te kan waarderen. Sommige mensen zal midden in de nacht opstaan voor een potje afval en andere mensen kan de smaak niet verdragen. Maar het zit ook voor een deel in de hoofd, van wat jij zien. Als je zo een oog in de afval zien drijven, gaat sommige mensen er misselijk van worden nog alvorens ze ervan proeft. Ik vind het heerlijk, bent ermee groot geworden.

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Afrikaanse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Stoven
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

1 schapenhoofd, open gekapt of gezaagd met hersens uitgeschept (bewaar hersens)
1 schapenpens schoon geschraapt , en in stukken gesneden
1 schapentong, ontvelt
4 schapenpoten, panklaar
1 schapennek, in dikke plakken gesneden
3 uien, fijn
1 - 2 teentjes knoflook, fijn
zout
peper
3 e kerriepoeder
zonnebloemolie
250 g gedroogde abrikozen
500 ml medium dry sherry
1 e bruine azijn
10 kleine geschilde aardappelen
samp (grof gebroken maïskorrels) of rijst

Hulpmiddelen

Gebruik een gietijzeren stoofpot of een 3 poot pot

Bereidingswijze

1. Fruit uien en knoflook tot zacht.
2. Meng de hersens met genoeg zout en bind dit in de kleine pens van de schaap.
3. Plaats dit zakje met hoofd, pens, pootjes, plakken nek en abrikozen in lagen bovenop de uien in pot.
4. Meng kerriepoeder, suiker, azijn, zout en peper met de sherry en doen over vlees.
5. Stoof vlees voor 4 uren tot zacht, doen 3/4 uur voor zacht de aardappelen erbij.